HOT ! ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cm ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃

ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃。日本包丁 – 杉本刃物。ホテルオークラ総料理長 小野正吉 | 宇田川 悟 |本 | 通販 | Amazon。杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）、しっかりとした造りの一本です。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。ただし、これを裏付ける資料等はありません。来歴については伝承としてご理解ください。なお、西洋料理のシェフが和包丁を使用することは、当時珍しくなかったようです。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。現在、実用可能な状態です。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）。Amazon｜佐竹産業 包丁 出刃包丁 日本製 155mm 濃州正宗作 白木。9041梵静刃物 極薄柳刃包丁 厚み1.7mm鏡面仕上げ 尺 黒檀黒水牛角八角柄。新品☆ストウブ スノークリスタル ココット 24cm レッド クリスマス 限定品。台湾スノーアイス ・かき氷・個食用ワンショットスノーアイスマシーン　 マルイ物産。イマンエマミルクパン琺瑯。◎LE CREUSET ルクルーゼ ×ミッフィー マルミット 18cm コットン。値下げ中hexclad、ヘックスクラッドフライパン、鍋26センチ新品未使用。【未開封】山一 国産ひのき 中華せいろ　檜蒸篭　21㎝　2段　木曽駒印。11454鬼反り切付包丁尺二鏡面仕上げ刺身包丁刃は究極の切れ味黒檀黒水牛角八角柄。貝印　旬Nagare Black シェフズ 200mm 新品未使用。ビタクラフト　マルチパン　31センチ